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还能通过生物质蒸汽发生器酿造高粱酒?

  来源:www.jnccgr.cn
    很多人开小型酿酒作坊都在酿造高粱酒,但却会遇到很多问题,不知道如何选择酿酒设备,蒸酒方式需要选择哪种方式,①吊蒸锅,②开囗锅蒸。但不管是哪种方式的蒸酒都需用到生物质蒸汽发生器,提供蒸汽热源。
    高粱用冷水浸泡24H,期间每隔6H至7H换水一次,更彻底地去除粮食中的单宁和果胶。拌曲,等高粱饭降至25℃至35℃时,拌上酒曲,拌曲需根据酒曲的不同,确定每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖。发酵,把拌好曲的熟料放至桶内,蒙层保鲜膜,再蒙层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。蒸馏,在蒸馏时,就要用生物质蒸汽发生器啦!
    头酒按照十斤高粱一两酒的比例掐头,在头酒中,甲醇含量高,完全可以就当酒精用,可用来消毒。去尾是在50℃以下的酒单独存放,因在尾酒中含杂醇,这个酒要等到下次再使用生物质蒸汽发生器蒸馏酒时放到粮食里一起蒸通常情况下,高粱发酵需要四十五天,便可以拿来蒸馏酒了。
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